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<P>大米，是稻子的子实脱过壳而成的。大米得中国人的主食之一，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。糙米中的无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维含量都较精米中的高。</P>
<H3>≮功效≯</H3>
<P>大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。</P>
<P>中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色”。</P>
<H3>≮适用人群≯</H3>
<P>大米是老弱妇孺皆宜的食物。</P>
<P>病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。</P>
<P>奶水不足时，妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。</P>
<H3>≮适用量≯</H3>
<P>每餐60克。</P>
<H3>≮特别提示≯</H3>
<P>大米作为粥更易于消化吸收，但制作大米粥时，千万不要放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现脚气病。</P>
<P>不能长期食用精米，而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合，才能营养平衡。</P>
<P>用大米制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。</P>
<H2>≮主要营养素≯</H2>
<table cellSpacing=1 cellPadding=2 width="100%" bgColor=#cccccc border=0>
<tr align=middle bgColor=#f0f0f0>
<td class=Boo width="11%" rowSpan=2>维生素<BR>(毫克)</td>
<td width="11%">A (微克)</td>
<td width="11%">B1</td>
<td width="11%">B2</td>
<td width="11%">B6</td>
<td width="11%">B12 (微克)</td>
<td width="11%">C </td>
<td width="11%">D (微克) </td>
<td width="11%">E</td>
</tr>
<tr align=middle bgColor=#ffffff>
<td class="Boo E10">-</td>
<td class="Boo E10">0.33</td>
<td class="Boo E10">0.08</td>
<td class="Boo E10">0.2</td>
<td class="Boo E10">20</td>
<td class="Boo E10">8</td>
<td class="Boo E10">-</td>
<td class="Boo E10">1.01</td>
</tr>
<tr align=middle bgColor=#f0f0f0>
<td>生物素(微克) </td>
<td>K (微克)</td>
<td>P (微克) </td>
<td>胡萝卜素</td>
<td>叶酸 (微克)</td>
<td>泛酸</td>
<td>烟酸</td>
<td class=Boo rowSpan=2>矿物质元素<BR>(毫克) </td>
<td>钙</td>
</tr>
<tr align=middle bgColor=#ffffff>
<td class="Boo E10">220</td>
<td class="Boo E10">-</td>
<td class="Boo E10">-</td>
<td class="Boo E10">-</td>
<td class="Boo E10">3.8</td>
<td class="Boo E10">0.6</td>
<td class="Boo E10">1.5</td>
<td class="Boo E10">11</td>
</tr>
<tr align=middle bgColor=#f0f0f0>
<td>铁</td>
<td>磷</td>
<td>钾</td>
<td>钠</td>
<td>铜</td>
<td>镁</td>
<td>锌 (微克) </td>
<td>硒 (微克) </td>
<td class=Boo rowSpan=2></td>
</tr>
<tr align=middle bgColor=#ffffff>
<td class="Boo E10">1.1</td>
<td class="Boo E10">121</td>
<td class="Boo E10">97</td>
<td class="Boo E10">2.4</td>
<td class="Boo E10">0.19</td>
<td class="Boo E10">34</td>
<td class="Boo E10">1.45</td>
<td class="Boo E10">2.5</td>
</tr>
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